Fra friskfangede fisk ved Stillehavskysten til Caribiske smag på de nordlige øer, Panama tilbyder en række overkommelige, lokale køkken. Vi tjekker de bedste steder at få lækker mad.
Tinajas er en selvudnævnt cocina criolla (traditionelt køkken) med en omfattende menu. Dette inkluderer en hel sektion dedikeret til lokalt køkken. Restauranten er faktisk et charmerende gammelt hus, der skaber en varmende atmosfære der passer til dens hjemlige mad. Hvis du søger nostalgi, kan du prøve Chicken Pot Tamal med dets antydning af chicken pot tærte. Den tykke majsdej og rosiner inden i fyldningen tilføjer et trøstende element til denne velsmagende skål. Se deres traditionelle panamanske musik- og danseforestilling, som, selvom de kun besøges af turister, er et fantastisk show.
Tinajas, Avenida Justo Arosemena, Panama City, Panama, + 507 263-7890
Mercado de Abastos
Gennemse rundt på ethvert fødevaremarked giver dig altid en god fornemmelse af landets kultur. I Panama er markedet et særlig glædeligt tidsfordriv. Ud over friske, velkendte frugter som papaya og passionfrugt tilbyder Panama nogle mere eksotiske valg. En lokal favorit er mammon, en frugt til at udfordre dine sanser med udseendet af en kalk og smagen af en drue. Et andet must-try er piva, en orange frugt, der ligner udseende som en persimmon, der ligner både majs og kartoffel i smag. For at prøve piva skal du sørge for, at den er skrælet og kogt. Hvis udsigten til et travlt marked med sprudlende spansk er en smule skræmmende, kan du tjekke Foodie for en lignende variation af friske produkter i et roligere miljø.
Mercado de Abastos, Calle Curundu, Panama City, Panama
Foodie, Plaza Bal Harbour 16, Av. Italia, Panama City, Panama, + 507 2699701
Toms
Øerne i det nordlige Panama er en verden væk fra dens travle hovedstad. Både surfere og Rastafarians strømmer til Bocas Del Toros største ø, Isla Colon, for sin afslappede livsstil. Det lokale køkken er tilsvarende ikke pyntet og inderligt. De bølgende bølger i Caribien inspirerer klassiske retter med kokosnød ris, plantain og kreolsk kylling. Alle disse serveres på Toms til meget overkommelige priser. Menuen sande helte har frisk fisk og skaldyr, nemlig deres rondon (fiskehovedssuppe). Vær ikke sky med at spørge tjenerne om deres henstillinger; de har en tendens til at være en venlig bunke. Hvis du er i tvivl, er pulpoen (blæksprutte) konstant fremragende.
Toms, Calle 6a, Isla Colon, Bocas del Toro, Panama
Quesos Chela
Glem den smukke natur, Quesos Chela er motivation nok til at gå i gang med en biltur. Denne uafhængige ostefabrik ligger lidt over 50 km væk fra Panama City og har fået sit landsdækkende ry fra chauffører alene. Vælg mellem forskellige empanadas, marinerede kugler mozzarella med basilikum og tomat, eller for dem, der søger en mere autentisk Panama-snack, chichaen. Denne tykke, cremede drik er lavet af majs og er måske en erhvervet smag. Hvis det viser sig for fremmed for dine smagsløg, skal du vælge en af deres mange smagsmuligheder. Disse inkluderer chokolade og manjar, en karamellspredning lavet af kondenseret mælk.
Quesos Chela, Carretera Panamericana, Capira, Panama, +507 6687-1893
