Der er ingen grænser for teksturer og smag fra portugisiske oste, da landet producerer alt fra cremet og mildt til hårde og skarpe oste, der serveres på små, lokale restauranter eller tascas og adegaer (den portugisiske version af spanske bodegaer). Vi har en liste, der vil overbevise dig om, at portugisisk ost er en af Europas bedst bevarede gastronomiske hemmeligheder, og at hvis du er en ostelsker, skal du tilføje Portugal til din liste over destinationer, der skal besøges.
Queijo de Azeitão
En generel favorit på grund af sin cremede struktur og lidt stærke smag, som stadig er mild nok til at friste flere gane, er azeitão-osten, en fåremælksost produceret i Azeitão, Portugal. Find dit foretrukne portugisiske brød til at sprede denne ost til morgenmad eller til at nyde som en snack mellem frokost og middag. Beliggende på de fleste, hvis ikke alle, købmandsforretninger, det er let at finde, og byen, hvor den er produceret, ligger i den dejlige bjerge ved Arrábida, beliggende en kort 30-minutters kørsel syd for Lissabon. En unik kvalitet ved queijo de Azeitão er, hvordan det er produceret med tistelblom i stedet for løb, det er vegetar-venligt.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Måske den stinkeste portugisiske ost, queijo de Serra da Estrela, kommer fra Serra da Estrela-bjergene og er elsket for sin aroma såvel som dens stærke smag, og derfor kaldes den "kongen af portugisiske oste". Også lavet af fåremælk (leite de ovelha på portugisisk), den er så cremet, at den nogle gange vil smelte serveringsskeen og er perfekt til at sprede på brød og kiks. Køb et helt hjul, klip et cirkulært hul fra toppen og have det sjovt at grave i.
Queijo de Cabra Transmontano
Fra den nordøstlige del af landet er queijo de cabra transmontano en hård og let salt ost lavet af gedemælk. Selvom den er meget svagt gul, har denne ost undertiden en rødlig skorpe på grund af paprikaen, som den ofte gnides i. Populær i det nordlige Portugal kan den også let findes i Lissabon. Hvorfor ikke rive nogle over en salat til en sund og smagfuld frokost?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Selvom det ikke er så hårdt som queijo de cabra transmontano, kvalificerer denne lokale ost fra Évora (den regionale hovedstad Alentejo) sig som en semi-hård sort fremstillet af fåremælk. Dette er en anden ost med en let salt smag, og ostens ældre hjul (bemærket af det portugisiske ord velho) har nogle gange lidt spiciness til dem.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa er en anden favorit fra det landlige Alentejo. Ligesom osten fra Évora er Nisa ost en semi-hård sort lavet med rå fåremælk.
Ost fra Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Rabaçal ost er en ret hvid ost, der er subtil i smag og semi-hård i tekstur, fremstillet af en blanding af får og gedemælk. Det produceres i en landsby nær Coimbra, i centrum af Portugal.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge er en halvblød ost lavet med komælk og kendt for sit krydret spark og utroligt vanedannende smag. Dette er en af de mere populære oste fra Azorerne, specielt øen São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
