Sri Lankas nationale ret er umiskendelig ris og karry. Ris og karry inkluderer ikke blot en type curry, men flere slags. Dette måltid er et fantastisk stort fad bestående af ris og mindst tre forskellige karryer omkring det placeret nær risen. Ris- og karryretter spises sædvanligvis for hånd, en kunst, der er let at mestre efter et par forsøg.
Sri Lanka kyllingecurry
Kyllingecurry er en af de mest elskede og let at finde karryer på øen. Kogt med ristede karrykrafter, karryblade, masser af chili og lidt citrongræs til opstart, er Sri Lanka kyllingecurry et must-have, når du vælger karry til en ris- og karryspredning.
Fisk curry
Klassisk srilankansk fiskekurry ligner kyllingecurry, hvor den største forskel er, at den er ganske saftigere på grund af tilsætningen af kokosmelk. Det er bedst at bruge en fast fisk, som tun, og alligevel er det også ret almindeligt at fremstille den med makrel.
Masser af karryer © eiko / Flickr
Jackfruit curry
For vegetarer er unge jackfruitcurry den bedste - og velsmagende - mulighed. Kogt med masser af krydderier, som spidskommen og gurkemeje, kan jackfruit enten hugges op i terninger eller i tynde strimler, der ligner trukket kylling eller svinekød. For at gøre det saftigt, tilsæt kokosmælk og lad det simre i et par minutter.
Dhal curry
Dhal curry er næsten lige så vigtig som ris i ethvert hjem på Sri Lanka. Cremet dhal curry koges med gurkemeje og bukkehorn, blandt andre krydderier, for at skabe en lækker hjemlig smag. Dhal curry er lavet med orange delte linser, der er blevet vasket tre gange før tilberedning for at blødgøre dem for at skabe en lækker suppe-lignende skål.
Jackfruit © mararie / Flickr
Rødbeder curry
Sammen med sædvanlige kylling- og fiskekurry eller dhal curry er der en bestemt grøntsagsbaseret curry. Selvom det ikke er det mest almindelige, er det virkelig ret spektakulært. Rødbederne skæres i tynde skiver og koges i de sædvanlige delikate krydderier af vegetabilske karryer. Den specielle smag af rødbedercurry er crunchy, sød og krydret på én gang, og du kan bogstaveligt talt ikke spise bare en bid.
