Peru er kendt for sin ceviche, den lækre tallerken bestående af frisk fisk marineret i limesaft med varm peber. Som enhver, der rejser til Peru, vil lære, elsker peruanerne deres ceviche. Det findes overalt, hvor du går - og ja, det er endda tilgængeligt i Cusco nu. Perus mest berømte parabol er intet mindre end lækker, og her er vores guide til det bedste i peruansk ceviche.
Norden
Mens Lima stjæler alle overskrifterne, er der blandt peruere ikke bedre mad end i det nordlige Peru. Frisk fisk og (især) tun bugner, og med lækre cevicherias på hvert hjørne er det svært at argumentere imod den. Spørg en peruviansk, så fortæller du dig: den bedste mad kommer fra nord.
Mia Spingola © Culture Trip
Jasusi
Skjult væk i den nordlige ende af Mancora er denne cevicheria virkelig en skjult perle. Den to-etagers bygning med udsigt over en Mancora-skole tilbyder nogle af de bedste ceviche i Peru og til de bedste priser i nærheden. Før kalkmangel i det nordlige Peru - limefrugter er meget vigtige for ceviche, fordi citrus i limefrugter er det, der "koger" den rå fisk - en ceviche de pescado, standarden, en-fisk-ceviche, koster 10 såler ($ 3). Du finder ikke bedre priser på ceviche i Peru. Du kan finde alle de friskeste versioner af alle ceviche-klassikere her, såsom conchas negras og ceviche-blanding, og alt sammen til fantastiske priser. Selvom det er lidt langt fra hovedområdet i Mancora, er denne restaurant værd at den korte taxatur. Du kommer sandsynligvis tilbage igen, før du forlader Mancora.
Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Peru, +51 982541333
Los Delfines
Placeringen er svær at slå: lige på stranden med en anden historie, der tilbyder en smuk udsigt over havet. De serverer alle ceviche-klassikere til en meget anstændig pris, i betragtning af dens førsteklasses beliggenhed på tværs af fra stranden og på den travle vej, der spytter dig ud til stranden. Højdepunktet i denne restaurant er, at de om natten bringer grillen ud og kager deres fisk a la parrilla for alle at se. Bestil en hel blæksprutte, se den grillet, og nyd derefter. Det er et must.
Los Delfines, Mancora, Peru
