For at forstå lettisk kultur og traditioner bedre, skal du lære kødet at kende med alle de unikke retter, inklusive kvass, dem med svampe og mørkt rugbrød. Først kan nogle af retterne virke underlige, men hvis du er åben for en uforglemmelig gastronomisk rejse i Letland, vil du tage al mad tilbage til dit hjem.
rugbrød
Rugbrød er ekstremt populært i Letland, og der er masser af forskellige typer, inklusive mørkt eller sødt surdej rugbrød. Latviere elsker at ledsage næsten hver tallerken med rugbrød. Det er også almindeligt at spise det med smør og ost eller skinke til morgenmad.
rugbrød © Marco Verch / Flickr
Rødbeder suppe
Rødbetsuppe er en unik lettisk skål, der også er meget populær i Litauen. Først kan det smage og se lidt mærkeligt ud, for lad os være ærlige; ingen forventer, at en suppe skal være lilla. Imidlertid kan ting blive endnu skørere, når du prøver kold rødbedsuppe, tilberedt med kefir, rødbeder, agurker, æg og urter.
rødbetssuppe © greatlettuce / Flickr
Speck
Speck er en type røget bacon lavet af svinekødmaven. Det er ekstremt fed mad og blev populært i Letland for mange århundreder siden, da landsbyboere måtte forbruge en masse energi for at kunne arbejde hårdt i markerne. En af de mest traditionelle retter tilberedt med speck er pelēkie zirņi ar speķi. Det er en enkel skål lavet af mange forskellige ærter, blandet med stegte løg og pletter.
Speck © Gerwin Sturm / Flickr
Brød suppe
Hvis kold rødbetssuppe ikke er mærkelig nok for dig, skal du prøve brødsuppe, der betragtes som en dessert i Letland. Denne suppe er lavet af rugbrød blandet med sukker, tørre frugter og pisket fløde. De fleste af latvierne elsker smagen af denne suppe, da den minder dem om barndommen og giver gode minder tilbage.
kvass
Kvass er en unik drink, kun populær i Østeuropa, lavet af rugbrød. Kvass anses ikke for at være en alkoholholdig drik, men den indeholder op til 1, 2% alkohol i den. Hjemmelavet kvass har lignende smag som øl, men det er meget sødere.
Kvass © Konstantin Ryabitsev / Flickr
svampe
Svampe er en stor del af det lettiske køkken, og i løbet af efteråret skynder folk sig til skoven for at plukke friske svampe til det kommende år. Der er masser af traditionelle lettiske retter lavet af svampe, men den mest lækre skal være stegt boletus med salt, rugbrød og urtesmørt smør.
svampeplukning © Inga Vitola / Flickr
Røget fisk
Letland har meget adgang til Østersøen, så det er ikke en stor overraskelse, at fisk udgør en stor del af det lettiske køkken. De mest traditionelle fisk er sandsynligvis torsk, gedde og ål, men der er meget mere. Liepajas menciņš er en signaturskål af Liepaja, der er lavet af røget torsk, kartofler og løg. Du skal bestemt prøve det for fuldt ud at forstå magien ved lettisk mad.
røget fisk © Liga Eglite / Flickr
Kartoffelpandekager
Kartofler er generelt ekstremt vigtige for det lettiske køkken, da det er en af de grøntsager, der let kan vokse i de lokale marker. Selvom de fleste af befolkningen næppe ikke kunne forestille sig pandekager lavet af kartofler, kunne lettere ikke forestille sig deres liv uden denne skål. Du skal prøve kartoffelpandekager i en af de lokale restauranter, men sørg for, at den leveres med creme fraiche og specksaus.
kartoffelpandekager © Olga / Олька / Flickr
