Uanset om det er skaldyrsretter fra Stillehavskysten eller stegt svinekød og marsvin fra de høje Andesbjerg, fortjener det ecuadorianske køkken et bredere publikum. Disse madbloggere fra Ecuador giver indsigt i en mangfoldig kulinarisk scene, hvor mange af de foretrukne fødevarer er blandinger af oprindelige og europæiske kulturer.
Recetas de Laylita
En af de få madbloggere, der skriver på både engelsk og spansk, Laylita leverer hundreder af opskrifter på traditionelle ecuadorianske retter, ligesom friske seafood ceviches og morgenmadsretter lavet af planeter. Mens hun i øjeblikket bor i USA, er Laylita fra Vilcabamba, Ecuador.
Recetas de Laylita
Plátanos (machos) asados a la parrilla #platanos # plantainer #comidaecuatoriana #comidalatina #latinfood #recetasdelaylita #recetasecuatorianas #recetaslatinas
Et indlæg delet af Recetas de Laylita (@recetasdelaylita) den 14. august 2017 kl. 13:30 PDT
Mortero de Piedra
Hvis du vil følge med i den hurtigt udviklende restaurantscene i Quito, skal du følge Mortero de Piedra. Madjournalist Ivanna Zauzich følger med på de nyeste trends, herunder internationalt køkken og fusionkøkken, og skriver også om lokale madlavningskurser, gastronomifester og madturisme.
Mortero de Piedra
Almejas con vino blanco en @arrarrauhotpan
Et indlæg deles af morterodepiedra.com (@morterodepiedra) den 19. august 2017 kl. 14:10 PDT
Cocina Nativa
Kokken Luis Narváez skriver Cocina Nativa, en blog dedikeret til det ecuadorianske køkken og lokale produkter. Han deler traditionelle opskrifter som Cazuela de Pescado eller fiskegryder samt nogle fusionsretter, som Tiramisu de Higos lavet med figner gennemvædet i sukker sirup.
Cocina Nativa
Maíz Tostado #maiz #tostado #CocinaNativa # foodblogger #easyfood #recipe #blog #traditionfood #easyrecipe #ecuadorianfood #dorado #deli # frokost #tid #weekend #familytime
Et indlæg deles af Cocina Nativa (@cocinanativa) den 9. jul. 2017 kl. 11:53 PDT
Confieso que Cocino
Selvom Pilar Woloszyn blev født i Chile, bor hun i øjeblikket i Quito efter at have boet i havnebyen Guayaquil, Ecuador. Hun er en æres-ecuadorian og er en selvlært kok, der elsker at arbejde med lokale ingredienser, hvad enten det er at lave traditionel encebollado, den fiskesuppe, som er elsket af ecuadorierne til morgenmad, eller crêpes de maracuya i fusionsstil, ved hjælp af lokal passionfrugt.
Confieso que Cocino
Tigrillo, para un sábado feliz! ☺️ Hø lugares donde lo preparan muy bien, pero les cuento algo, es muy fácil hacerlo en la casa? Miren el video, paso a paso, con la receta aquí ?? //www.confiesoquecocino.com/tigrillo/ y por hoy directo en mi perfil? Que les quede deli !!! ?…. #confiesoquecocino #tigrillo #platanoverde #grøn plantain #chicharron #desayuno #breakfast #ecuador #ecuadorianfood #cocinalatina #latinfood #feedfe #thrivemags #bonappetit #beautifulcuisines #ontheblog #heresmyfood #deliciousfood #food #food #gourmet
Et indlæg deles af Confieso que Cocino (@pilarwoloszyn) den 9. september 2017 kl 05:38 PDT
Alex Clavijo
En stolt indfødt fra Guayaquil, kokken Alex Clavijo bor i øjeblikket i San Cugat, Spanien, og er kok på Restaurante Vadebacus. Han optrådte for nylig på Top Chef, hvor han introducerede ecuadoriansk køkken til et internationalt publikum. Mens hans blog er let på poster, er det værd at tjekke hans Top Chef-øjeblikke.
Alex Clavijo
Que bueno es estar ya en casa gracias cariño! Pescadito frito, salsa og patacones hø cosas que no se pléck mejorar! #cocinadesiempre #pescadofrito #guayaquil #ecuador #tradicion #family #algosemueve # helligdage
Et indlæg deles af Alex Clavijo (@alexclavijochef) den 21. august 2017 kl. 06.47 PDT
Comidas Que Curan
Dette tosprogede projekt er et samarbejde mellem antropologer, undervisere og filmskabere, der ønsker at dokumentere "den gode praksis, der findes i ecuadors helbredelses- og madtraditioner." Bloggen er fuld af gode opskrifter som maito de cachama, en ferskvandsfisk dampet i bananblade og information om mad praksis som fremstilling af kokosnøddeolie.
Ecuador Gourmet Company
Bloggen fra Ecuador Gourmet Company dækker madnyheder i Quito. De holder øje med traditionelle fødevarer, såsom colada morada og guagua de pan, der spises i de dage, der fører op til festivalen Day of the Dead i begyndelsen af november. Bloggen indeholder et nyttigt opdeling af restauranter i Quito-kvarteret.
Ecuador Gourmet Company
? Encuentra el perfil completo de @ urko.rest da www.quitorestaurantes.ec? Foto: @ecuadorgourmetcompany [email protected] Kok ?? ?: @ danielm.urko Platon ?: Pulpo a la Leña Marinado en canela, calamar, salsa de tomates y pimientos ahumados, crema de maní, papa rostizada y acelga salteada. Dirección: Isabel La Católica N24-862 Quito-Ecuador #quitorestaurantes #ecuadorgourmetcompany #degustaecuador #urkococinalocal
Et indlæg delet af Ecuador Gourmet Company (@ecuadorgourmetcompany) den 19. juni 2017 kl. 18:54 PDT
Comida Ækvatorianer
Denne enkle intet-nonsense-blog giver opskrift efter opskrift på traditionelle ecuadorianske retter. Nogle af dem, som chontacuros a la parilla, kan komme som en overraskelse for ikke-ecuadoriske læsere. Hvis du mangler basale ingredienser som sal prieta, der er nødvendige for at lave så mange andre opskrifter, eller bare søger efter en slurk af rompope, en drink, der ligner æggedyr, er dette en blog, du skal tjekke ud.
