Bolivians elsker morgenmad. Faktisk spises mange af landets hæfteklamme (inklusive de nu verdensberømte saltañaer) først om morgenen. Fra honning-kvædet donutfritters til kød- og grøntsagsgryderetter, her er hvordan du skal starte hver morgen under dit ophold i Bolivia.
Pan con queso
Pan con queso, der bogstaveligt talt oversættes til ”brød med ost”, er nøjagtigt, hvad det står på dåsen. Men undervurder det ikke: den hjemmelavede skive andeanost, der er kørt ind mellem en let, fluffy bagt rulle rammer stedet hver gang. Den bedste bit? Denne on-the-go desayuno vil kun sætte dig tilbage i et par bolivianoer eller mindre end $ 1.
Pan con queso kan findes på markeder eller hos gademadeleverandører © Juan Napurí / Alamy Stock Photo
Salteñas
Lidt som den berømte empanada er salteñas små bagte kager, som normalt er fyldt med hakket kød, ost, kartofler, oliven og nogle gange skiver kogt æg. De er billige, fyldende og bidestore, så de sørger for endnu en god morgenmad på farten. Et advarselsord: salteñas er altid overbelastet med en lækker, men rodet tomatfyldning, så sørg for at have nogle væv klar.
Salteñas er dejagtige poser fyldes normalt med kød, ost og grøntsager © Jennika Argent / Alamy Stock Photo
Empanadas Fritas
Empanadas fritas - stegt empanadas - ligner meget salteñas, kun de er dybstegt snarere end bagt. De er måske lidt usunde end deres søsterpasta, men de er meget mindre rodede (dybstegningsprocessen ser ud til at gøre saucen lidt mindre løbende, og kødet lidt mindre useriøst).
Marraqueta
Marraqueta, der er kendt for sin perfekt crusty udvendige og fluffy inderside, er navnet på Bolivias berømte ovalformede brød. Navnet henviser også til en typisk morgenmad, som, som du måske har gætt, en friskbagt marraqueta som hovedbegivenhed. Hvis det er en ugedag, og lokalbefolkningen er på vej til arbejde, vil en marraqueta-morgenmad blot være en enkelt marraqueta-rulle serveret med et stykke grillet kød eller ost og en kop sort kaffe. Hvis det dog er en weekend, trækker de alle stop, og brødet serveres sammen med fricasé (en kød- og grøntsagsstuestue) og stol (dehydreret kartofler).
En marraqueta er en stor brødrulle og ledsages ofte af kaffe og kød eller ost © Larisa Blinova / Alamy Stock-foto
Cuñapé
I lighed med en ostekiks er cuñapés lækkert osteagtige dejkugler lavet af cassava eller yuccamel. Det er almindeligt at få dem serveret som en slags "morgenmad" snack med en kop sort kaffe eller coca te. Da der ikke bruges hvede til at fremstille dem, er cuñapé en fremragende mulighed for dem, der leder efter en glutenfri morgenmad på farten.
Dette osteagtige brød giver den perfekte lette morgenmad, sideskål eller snack © Gabriel Vergani / Alamy Stock Photo
Buñuelos
Hvis du er den slags person, der efterspørger et sukker, der rammer den første ting om morgenen, er buñuelos måske bare den bolivianske morgenmad i dine drømme. En fluffy doughnutpritter, buñuelos støves med sukker og kanel og tørres derefter i varm, smeltet honning. Du kan også se velsmagende buñuelos i nogle regioner, som normalt er fyldt med blød, slem ost.
Buñuelos ligner donuts, men nogle er fyldt med ost, mens andre er toppet med sukker, kanel og honning © Gonzalo Azumendi / Alamy Stock Photo
Humintas
Humintas er Bolivias svar på tamales. Ligesom den mexicanske skål, er humintaen en blød, men tæt blanding af meldej, der enten er kogt eller bagt i majsskaller. Hvad der dog gør dem anderledes end tamales, er, at der ikke er kød eller mejeri indeni (tænk tæt majskage), hvilket gør dem til en perfekt (og vanskelig at komme) morgenmad for vegetarer og veganere.
Humintas er indpakket i majsskaller og ligner tamales © Luis Fernandez / Alamy Stock Photo
