Desserter har en særlig plads på bordet og i mange russers hjerter. Søde godbidder er især hellige, da de ofte var svære at komme til i tider med fødevarering og mangel. Nationen har en forkærlighed for retter, der vil tilfredsstille søde tænder, så uanset om det er honning eller chokolade, der er din kryptonit, er disse lækkerier garanteret stedet.
Chokoladesalami
Sovjeter måtte være opmærksomme i tider med madmangel, og det var så tænkeligt at smide mad ud. Som et resultat blev mange opskrifter tænkt som en måde at gøre brug af rester og basale ingredienser. Chokoladesalami var en af favorittene til desserttidene, der kom ud af denne vane, idet den tog sit navn fra to varer, der ofte var mangelvare. Det er lavet af knust mælkekiks og ristede valnødder, der er blandet med en chokoladesaus lavet af kakao, mælk, smør og sukker. Derefter øses den op i en fryserpose, rulles ind i en bjælke og placeres derefter i køleskabet natten over for at indstille.
Chokoladesalami © Vincenzo De Bernardo / Shutterstock
Syrniki
Også en populær morgenbuffet, syrniki er søde ostepandekager. Selvom de stiger og er fluffy, gør osten pandekagerne lidt tættere og mere betydelige end normalt. De er lavet af tvorg (quark er et fremragende alternativ, og tørret cottage cheese eller ricotta vil gøre det i en knivspids) og sødet med sukker og vanilje. Til dessert kan dukke marmelade eller bær coulis hen over dem og top med creme fraiche og bær.
Syriniki serveres ofte med syrnet fløde og toppes med frugt © RitaE / Pixabay
Napoleon kage
På trods af navnet og dets lighed med den franske millefeuille, eller vaniljesausskive, er Napoleon-kagen en russisk klassiker, der forud daterer sovjettiden. Custard-fyldte kager var almindelige i hele Europa i det 19. århundrede; denne blev imidlertid et faststof i den russiske diæt i 1912. Til hundredeårsfejringerne af den russiske sejr over franskmændene i den store patriotiske krig i 1812 lavede bagere kagen i form af Napoleons hat. En slags lagdelt crêpe og vaniljesauskage, den er traditionelt dekoreret med kagekrummler for at symbolisere den russiske sne, der hindrede Napoleons hær.
Smuk & lækker Napoleon-kage. Lavet frisk lige her på Emporium International Food Besøg os på 2280 US 9 South Old Bridge NJ Ring til os på 732-679-3100
Et indlæg delet afEmporium International Foods (@emporium_int_foods) den 10. april 2018 kl. 14.07 PDT
Fuglemælkskage
Dette er en svampekage lagdelt med en mousse-fyld, der er født af sovjetisk nøjesomhed. Da fødevareforanering foregik i slutningen af 1940'erne, begyndte dekadente kager at dukke op på borde som et tegn på spirende velstand. I 1960'erne var populariteten af overbærende kager imidlertid faldet, og masserne valgte søde godbidder, der var mere i tråd med den socialistiske virkelighed og idealer. Når en standardiseret opskrift er en gang, er fuglemælkekagen fortsat en russisk favorit.
Fuglemælkskage © Bystrov / Shutterstock
Chak-chak
Den nationale tallerken i Tatarstan, chak-chak, er ballet-up stegt fladbrød, der er kvalt i en honningbaseret sirup og ofte dekoreret med tørrede frugter og nødder. Den kommer enten i individuelle portioner, eller disse søde kugler af fladbrød er samlet i en stabel, der ligner et profitérole-tårn. Selvom den er let tilgængelig og spises ofte, er det desserten, der skal køres ud til festlighederne, og er derfor ofte forbundet med festligheder og gode tider.
Chak-chak © Elena Moiseeva / Shutterstock
Kartoffelkager
Det unglamorøse navn kommer fra kagens udseende. På trods af at de er en lækker sød godbit, ligner de kartofler. En anden måde at gøre brug af gammel mad på, består kartoffelkager traditionelt af uaktuel kage blandet med kondenseret mælk, tørret frugt og nødder og likør (cognac, rom eller endda vodka). Disse kugler støves derefter med kakao (til en kartoffelignende virkning) og sættes i køleskabet. Moderne opskrifter erstatter den gamle kage med enten en almindelig svamp eller knust mælkekiks.
Rumkugler af vaniljekiks med kakaopulver © Yulia-Bogdanova / Shutterstock
Vareniki
På trods af at de ligner den allestedsnærværende pelmeni, er disse mauriske pakker ikke. Den vigtigste forskel mellem de to former for dumplings er, at pelmeni indeholder kød, mens vareniki er vegetarisk. På grund af dette er de et almindeligt måltid når som helst på dagen, inklusive dessert. Kirsebær laver en populær sød fyldning. Når de er kogt, serveres de med creme fraiche og sukker.
Søndag med babba? #cherryvareniki?
Et indlæg delet afEleeza (@eleezajanyckyj) den 23. december 2017 kl. 22.42 PST
