Caribisk køkken er lækkert og rigeligt med unikke smag, farver, teksturer og lugt. Fusionerne af krydderier, krydderurter og krydderier ud over udvalget af ingredienser, der dyrkes på øerne, sørger for at spise velsmagende og fyldende. Her udforsker vi de smagigste retter i Caribien.
Patties © Ritcharndmoskow / Wikipedia
patties
Smagfulde kager, der flager i munden, indpakket omkring fyld, der spænder fra oksekød til kylling og saltfisk; karameller leverer smag, der altid tilfredsstiller ganen. De kan findes i en række restauranter, men småkager, der laves derhjemme, er lækre og kan tilpasses efter din smag. Ingredienser og krydderier varierer fra patty til patty, og med muligheder som vegetarisk og svinekød fylde kombineret med kartofler, patties er den perfekte snack at forkæle sig med.
Ackee og saltfisk
En gulfarvet frugt, der er blød i tekstur og let sød, når den koges, kombineret med salt salt af torsk; ackee og saltfisk er en smagsfuld skål, der spises vidt på Jamaica. Med stærke, unikke smag og teksturer, blandet med omhyggeligt udvalgte krydderier og krydderier, løg og peber, er denne formiddag sunde og fyldende.
Jerk Chicken © Terence Chang / Flickr
Dyk kylling
En delikatesse, der bruger en række brændte peberfrugter og krydderier såsom skottebøsninger, muskatnød og pimentos, rykkylling kombinerer krydderiernes varme med mørt kød. Ofte gnides kyllingen med krydderierne og derefter enten ristet eller grillet for en intens smag og saftig konsistens. Der er variationer af aromaer, der kan bruges til denne ret, og hver plade er unik. Når kogt kylling er perfekt, er rykkylling en populær ret, der simpelthen skal prøves.
Plantain © paegis / Wikipedia
pisang
Ligner en banan, der har en stivelsesrig, men blød struktur, når den koges, med en sød smag, får planeter den perfekte akkompagnement til enhver jamaicansk ret. Strengt taget, selvom de ligner bananer, skal planeter koges inden de spises. Frugten stegtes ofte, indtil de tilberedes til perfektion, og serveres derefter sammen med kylling og ris. Den søde smag modvirker de aromatiske elementer i en skål og skaber velsmagende og fyldende mad.
Ris og ærter
Fluffy ris, der ofte koges med sød kokosmelk til yderligere smag, og bløde røde bønner, der føjer til tekstur; ris og ærter er en vigtig del af den caribiske diæt. Hver ret varierer fra hjem til hjem, restaurant til restaurant, men denne velsmagende akkompagnement fungerer godt sammen med kylling, svinekød og skaldyrsretter og spises meget vidt. Det er en hæfteklamme og en delikatesse, der skal prøves.
Curry ged © Leon Brocard / Wikipedia
Curry ged
En fad, der har rødder i Asien og er populær i Caribien, curry ged er en absolut delikatesse med store smagsoplevelser og en saftig konsistens, når den koges rigtigt. Langsomt kogt gedekød med krydderier og krydderier, og serveret rørende varmt, kan skålen spises med ris og ærter eller sammen med kartofler. Det er en utrolig populær retter på Jamaica, spises vidt og er helt lækker, når kødet falder ned fra knoglen og smelter i munden.
Søde kartofler
Et stivelsesholdigt kulhydrat, der ligner almindelige kartofler, undtagen farven, søde kartofler fylder akkompagnement til enhver ret. De kan kombineres med krydderier og serveres med kylling, lam eller svinekød og er normalt enten ristede eller kogte til perfektion. Søde kartofler kan også serveres i gryderetter, hvilket tilføjer tekstur og smag til skålen for at skabe en ekstra dimension, der gør Caribien spiser endnu mere lækker.
Saltfiskfritters © Foodstores / Flickr
Saltfish Fritters
Små stinker eller afrundede velsmagende fiskekager, der er fyldt med smag, saltfiskfritters er den perfekte forret eller snack før middag. De er meget populære i det vestindiske køkken og leverer både smag og tekstur. Blandet med mel, urter og peber formes saltfisken til cirkulære, bidestore portioner, som derefter stegt i varm olie. Teksturen er altid sprød på ydersiden og blød og flassende på indersiden, og farven er altid en lokkende gyldenbrun.
Kokosnødråber
Traditionelle, sødmagende snacks, der er lækre, kokosnødråber er en populær jamaicansk skål. Dette er små bidder, der består af den hvide kødfulde del af kokosnødet, et dryss sukker såvel som ingefær. Denne snack kan spises med eftermiddagste og kan fremstilles ved at koge kokosnød i vand, der er kombineret med brunt sukker og lade afkøle efter tilberedning.
Flyvende fisk © solutionspainting / Wikipedia
Flyvende fisk
Meget konsumeret i Barbados, og betragtet som en national skål, er flyvende fisk en lækker, eksotisk spise. Det kan konsumeres med cou-cou (som ligner polenta) eller andre akkompagnementer. Den unikke udseende fisk er dampet eller stuet og kombineret med en blanding af urter og krydderier såsom løg, timian og tomat for at intensivere smagen. Flyvende fisk kan serveres på forskellige måder, og opskrifter kan ændres efter smag.
Guinep eller spansk kalk
Eksotisk og sødmagende, guinep er en lækker frugt, der dyrkes på Jamaica og ligner lychees. Frugten kan spises som en forfriskende snack, eller dens juice kan indtages som en smagsfuld drink. Guineps har et fast, hudlignende ydre, der skal fjernes, før du spiser. Den hvide, kødfulde del af frugten indeni har en intens, til tider lidt tangy smag, der vækker dine smagsløg. Denne frugt bør bestemt afprøves, hvis du besøger Caribien.
Callaloo © Shiv / flickr
callaloo
En grøn grøntsag, der er sund, frisk og alsidig, callaloo svarer til spinat og kan spises i en række retter. Det er hjemmehørende i Afrika, men er en populær caribisk mad. Det tilføjer tekstur og smag til sådanne retter som supper og karameller og ledsager normalt andre hovedingredienser som kylling. Grøntsagen skylles normalt, renses og dampes eller koges efter smag; det er sundt, nærende og smagfuldt.
Yam
En rig, stivelsesagtig rodfrugt, der er fyldig, nærende og sund, yams er en stabil mad i Caribien og kan spises med en række retter. Yams findes i en række farver og kan serveres som en del af en tyk suppe eller som en ledsagende grøntsag til at færdiggøre en tallerken. Deres alsidighed gør dem perfekte til forbrug på mange forskellige måder; de kan endda gøres til yam chips.
