Det, alt sushi har til fælles, er en enkelt ingrediens: det lidt vinegary rispræparat kendt som sushi-meshi. Det burde ikke komme som nogen overraskelse, at fadens hjemland Japan er vært for en bred vifte af typer, fra den fancy Edo-stil sushi til afslappet, hjemmelavet chirashizushi. Oplev 13 typer sushi, du kommer over i Japan.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi er forløberen for moderne sushi og kan stadig findes i regioner i hele Japan, især Shiga-præfekturet, hvor en version af det, funazushi, er en lokal specialitet. Fadet består af fisk syltede i ris og salt og fermenteret nogle gange i årevis. Små portioner af den gærede ris serveres muligvis sammen med sushi, men udseendet, smagen og teksturen på denne skål gør den til en af de mest unikke variationer.
Nare sushi lavet med spaltet makrel (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari Sushi / Inarizushi
Inari-sushi er lommer med krydret, stegt tofu, kendt som inari-alder fyldt med sushiris. Det ryktes, at Inari-sushi har fået deres navn fra kami (Shinto-guddommen) Inari, hvis rævbudbringere var kendt for at nyde stegt tofu.
En version af inarizushi lavet af ANA © / Flickr
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi er en af de mest populære typer sushi. Det henviser til sushi dannet med håndpresset ris. Nigirizushi består af en lille haug ris formet for hånd og toppet med fisk. Kogt toppings som æg og ål båndes normalt ned med en tynd stribe nori (tang). Nigirizushi blev først populær i Edo-perioden.
Iki-nigiri (blæksprutte) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
En type nigirizushi, gunkanmaki er indpakket med en bred stripe nori omkring siderne. Dette er for at forhindre, at overfladerne falder eller spilder ud. Fiskerogn, uni (søpindsvin), østers eller andet ustabilt toppings er normalt gunkanmaki.
Uni (søpindsvin gonad) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi er en anden type nigirizushi. Det er en afslappet skål lavet ved at presse risen i en kugleform. Disse er lette at lave derhjemme og nydes ofte ved særlige lejligheder som picnics, Halloween, Hinamatsuri og jul, når deres søde runde form kan dekoreres i henhold til ferien.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司」. お ば け や, 蜘蛛 の 巣, ジ ャ ッ ク · オ · ラ ン タ ン を 描 い て, お 皿 の 上 が と っ て も に ぎ や か? · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン #サ ー モ ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ ラ ム # デ リ ス タ グ ラ マ ー # イ ン ス タ フ ー ド # ハ ロ パ # イ オ ン # AEON # halloween # halloweenparty #temarizushi #instafood
Et indlæg deles af イ オ ン (@aeon_japan) den 24. oktober 2017 kl. 18:00 PDT
Norimaki
Norimaki er den vigtigste sushirulle. Dette er de små, tætvalsede flasker med ris og flere fyld, indpakket i et nori ark. En bambusmåtte bruges til at danne rullen. Norimaki er en type makizushi (rullet sushi), også kendt som makimono (rullede ting).
Norimaki stoppede med fiskerogn © Till Krech / Flickr
futomaki
Futomaki blev oprindeligt spist i Kansai-regionen under Setsubun-festivalen i foråret. Futomaki er som megamodel norimaki og kan fyldes med en bred vifte af fyld. De er blevet meget populære i Nordamerika.
Futomaki, storvalset sushi med forskellige fyld © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki er en endnu mindre version af norimaki. De er meget enkle og indeholder normalt kun en fyldning ud over ris. Hosomaki, der kun indeholder agurk, kaldes kappamaki, opkaldt efter de japanske vanddemoner, kappa. En anden almindelig type hosomaki er tekkamaki fyldt med rå tun.
Et udvalg af hosomaki © OiMax / Flickr
Temaki
Temaki betyder "håndrulle." Denne makizushi har ingredienserne, toppings og ris i et løst rullet nori ark - lidt som en sushi-is kegle. De er også beregnet til at blive spist med dine hænder og ikke spisepinde.
Lille temaki fyldt med natto © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi er en regional specialitet i Osaka og Kansai-regionen. Denne sushi er lavet ved at foret en form med kogt påfyldning og ris, før de presses sammen for at skabe en ensartet form. Oshizushi skæres derefter i mindre stykker inden servering. Også kendt som hako sushi eller "kassesushi."
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi er "persimmon leaf sushi." Det er en type oshizushi, hvor sushiris og konserverede fiskepåfyldninger presses ind i en rektangulær form, skåret i elegante stykker af bidestørrelse og indpakket i persimmonblad. Kakinoha sushi er en specialitet i Nara i Kansai-regionen.
Kakinohazushi, persimmonbladsushi © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi består af en skål sushiris toppet med forskellige grøntsager, pickles og (normalt rå) fisk. Det er en alsidig tallerken, der er let og hurtig at lave, og en af de mest almindelige måder sushi spises i det typiske japanske hjem. Chirashizushi spises også på Hinamatsuri. Gomokuzushi og barazushi er regionale varianter.
Chirashizushi lavet i en restaurant © yoppy / Flickr
