Tyrkiets køkken er stort og varieret og ikke kun fordi det repræsenterer en rig historie, men også på grund af landets mange regioner, der alle har deres eget sæt ingredienser og opskrifter. Her er et kig på nogle af de lækre retter, der lokker besøgende til at komme til Tyrkiet.
Iskender
Alle ved om döner, det kæmpe stykke kød, der roterer på en spytte og derefter skives tynd. Det siges, at denne særlige döner-skål kommer fra Bursa og inkluderer smørret lavabrød toppet med döner, tomatsauce, smeltet smør og yoghurt. Resultatet er absolut himmelsk.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte blev tidligere lavet med rått kød, men i dag (og til glæde for vegetarer) består den udelukkende af bulghur og linser. Håndknæet og lavet med tomat- og peberpasta og masser af urter. Denne skål er lige så fyldende som den er lækker.
Meze
Besøg i Tyrkiet ville aldrig være komplet uden at spise et helt udvalg af meze. Traditionelle meze-sorter inkluderer alt fra fava (bred bønne puré) og patlıcan salatası (auberginesalat) til deniz börülcesi (samphire) og levrek marin (havabbor med sauce).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Når man taler om meze, ville et besøg i den tyrkiske Ægæiske Hav eller Middelhavskysten heller ikke være komplet uden nogle friske grillede fisk. Afhængigt af sæsonen får du altid fremragende fisk ved kysten for en smag, du aldrig vil glemme.
Grillet fisk © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Tyrkiet ville ikke være Tyrkiet uden dets mange kebabsorter, og den lange og krydret Adana-kebab er bestemt en af de mest berømte. Serveret med tyndt lavabrød og masser af løg, er denne parabol en sand klassiker.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Tyrkiet er naturligvis også berømt for sine desserter, men i modsætning til ekstremt søde indstillinger som baklava, er mælke desserterne lidt mere tonede og alligevel lige så fremragende. Muhallebi er en mælkepudding, der traditionelt fremstilles med sakız (mastik), hvilket giver den en vidunderlig smag.
Lahmacun
Normalt kaldet tyrkisk pizza, er lahmacun meget mere end denne enkle beskrivelse. Den tynde dej æltes og toppes med en blanding af hakket kød og krydderier og bages derefter til sprød perfektion. Før du laver din lahmacun, skal du tilføje noget frisk persille og en spritz citron.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
En anden himmelsk skål, skønheden i Hünkar Beğendi, er auberginepuréen, der har en perfekt røget smag og tyk konsistens på grund af brugen af smeltet ost. Kuber af oksekød tilberedt i en tomatsaus top auberginen.
Manti
En anden klassiker, disse små håndknedede dumplings fyldt med hakket kød, koges og serveres derefter med en tomatsauce med masser af hvidløgs yoghurt og rød peber flager. Lækker!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Tyrkiets bagværk er også fantastisk, med ikoner som simit eller poğaça. Börek (tynd bagt dej med forskellige fyld) er imidlertid en af de bedste ting, du kan spise på ethvert tidspunkt af dagen. På grund af sin bløde, fugtige struktur, på grund af tilsætning af vand og masser af persille, der virkelig får frem ostens smag, er su böreği et populært valg.
