Mens Colombia muligvis ikke er kendt verden over for sit køkken, har landet en række lækre traditionelle fødevarer. Hver region i Colombia har i mellemtiden sine egne individuelle retter, og individet indtager landets typiske køkken. Nedenfor ses 10 traditionelle colombianske retter fra specifikke regioner rundt om i landet.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa er et traditionelt måltid fra Paisa-regionen i Colombia, der inkluderer byerne Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape og Jardin. Faktisk er den så godt elsket, at den er blevet vedtaget som Colombias nationale ret. Dette stødige måltid indeholder normalt hvid ris, røde bønner, malet eller hakket oksekød, plantain, chorizopølse, majs, svineknæk, stegt æg, arepa og en avokado. Ingredienserne kan variere mellem byer og restauranter, hvor visse ingredienser tilsættes eller fjernes. Portionsstørrelsen kan også variere mellem det fulde måltid og en halv eller en fjerdedel af den traditionelle pladestørrelse.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona er en blanding af kikærter, svinekød, krydderier og lejlighedsvis ris (afhængigt af området), der ofte serveres med en arepa. Traditionelt koges denne blanding af ingredienser langsomt i op til 10 timer inde i en hel svinestegning, der blander alle smagene sammen og skaber et lækkert fad. Mens Lechona kan findes på restauranter overalt i Colombia, stammer det fra Tolima-regionen, som ligger sydvest for Bogotá og indeholder de største byer Ibagué og Espinal.
Ajiaco
Oprindeligt fra Bogotá og Andesbjerge i Colombia, men for nylig fundet over hele landet, er denne traditionelle suppe ideel til de køligere bjergrige steder. Denne skål er en hvid suppe lavet med kylling, en række to eller tre slags kartoffel, majs, creme fraiche og serveres normalt med hvid ris og avocado.
Ajiaco colombiansk køkken © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho stammer fra den traditionelle spanske skål og er populær i hele Sydamerika, og hvert land har et unikt tag på skålen. Colombia er ikke anderledes: Den colombianske ret varierer mellem fisk ved kysten og forskellige slags kød i andre regioner. Det indeholder altid yuca, majs, kartofler og plantain og serveres normalt sammen med hvid ris. Denne parabol stammer fra regionen Valle de Cauca, der indeholder byerne Cali, Buenaventura og Tulua.
Changua
Denne morgenmadssuppe stammer fra Andesregionen, og i dette køligere, bjergrige område giver denne suppe en idéstart til dagen. Den mælkebaserede suppe fremstilles med vand, mælk, æg, løg og koriander og serveres ofte med brød og varm chokolade.
Changua, colombiansk morgenmadssuppe © Manuela y Daniel / Flickr
arepas
Arepas er den mest almindelige traditionelle ret i Colombia og serveres som akkompagnement eller som et måltid i sig selv. Arepas serveres i hele Mellem- og Sydamerika, men Colombia har sin egen originale type arepa. Arepas kan findes i en række sorter, herunder arepas de choco (lavet af en sød majs og fyldt med ost), arepas con queso (fyldt med ost), og arepas de huevo (en arepa, der er dybstegt med et æg, der er revnet indeni og derefter genopfriskes). Hver region i Colombia har sin egen traditionelle måde at spise og fremstille arepas på.
Traditionelle colombianske Arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGsX-X99 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Denne skål findes i forskellige former overalt i Colombia, og hver indeholder lidt forskellige ingredienser afhængigt af regionen eller restauranten. Denne stødige, kødfyldte tallerken indeholder en række grillede kød (kylling, oksekød, svineknækling, chorizopølse) og serveres normalt med en række forskellige slags kartofler, arepas, plantain og majs. Denne skål er designet til at blive delt mellem familie eller venner - hver har en gaffel eller cocktailpind til at grave i denne plade.
Colombianere nyder et Fritanga-måltid © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Dette er en delikatesse fra Santander-regionen i Colombia, en region nord for Bogotá, der er hjemsted for byerne Bucaramanga, Barichara, San Gil og Floridablanca. Hormigas Culonas er en specifik, stor, bladspisende myrart, der traditionelt findes i denne region og spises for deres smag. Disse myrer kan serveres stegte eller ristede i salt og enten knuses eller holdes hele.
tamales
Tamales findes overalt i Mellem- og Sydamerika, der serveres på forskellige måder med forskellige ingredienser. Colombianere spiser traditionelt tamales med kød, grøntsager, frugter eller ost, og denne majsbaserede delikatesse serveres og koges indpakket i et planteblad. Tamales findes overalt i Colombia i supermarkeder eller restauranter.
Colombianske Tamales © Aaron / Flickr
