Museum of Food and Drink, eller MOFAD, ligger i Brooklyn og tiltrækker foodies fra hele verden. MOFAD var designet til at besvare de tidligere ikke-besvarede madspørgsmål, lige fra produktionsspørgsmål til økonomi. Mad er en integreret del af alles liv, og MOFAD forsøger at få sine besøgende til at tænke på mad på nye måder.
Med tilladelse fra Museum of Food and Drink
Stop med at spise sindsomt, fordi du keder dig. Læg de salte kartoffelchips ned. Tør dine hænder af. Bliv nu klar til noget ekstraordinært. 28. oktober 2015 vil en dag for New Yorkers huske, da Museum of Food and Drink åbner sine døre.
Museet er indstillet til at åbne på samme tidspunkt som et lignende museum i Storbritannien, kaldet British Museum of Food. BMoF i London åbner den 23. oktober, hvilket går foran MOFAD's åbning. BMoFs chefkokke er Sam Bompas og Harry Parr, og Londonere er nødt til at ankomme sultne.
Med tilladelse fra Museum of Food and Drink
New York tager imidlertid konceptet med madmuseet til det næste niveau. Det vil være omkring 5.000 kvadratmeter stort (mens BMoF omfatter 2.500 kvadratfod), hvilket igen skaber mere plads til kulinariske udstillinger og ivrige besøgende, der venter på at lære og spise.
Præsident og grundlægger Dave Arnold har store drømme for den kulinariske verden. Han var en pioner i den kulinariske verden og oprettede instituttet for kulinarisk teknologi i det franske kulinariske institut. Han skabte også Booker og Dax i 2011 sammen med David Chang. Booker and Dax er en cocktailbar, der bruger den nyeste kulinariske teknologi til at dække lækre cocktails. Booker og Dax har et antal high-end cocktails og lækre snacks, som østers, levermousse og blæksprutte escabeche.
Med tilladelse fra Museum of Food and Drink
Endnu en gang håber han at forestille sig den kulinariske verden igen med MOFAD. Museet manipulerer sanserne, da besøgende opfordres til at spise, smage, røre og lugte maden, der vises på skærmen under deres besøg. Udstillinger er ikke aflukket, men snarere besøgende tager en aktiv rolle i deres forbrug.
MOFAD søger at besvare spørgsmål om alle aspekter af fødevareindustrien. Mad er en integreret del af vores liv, og MOFAD søger at undersøge madens forbindelse til kultur, videnskab, teknologi, økonomi og handel samt dens produktion. Har du nogensinde spekuleret på, hvordan vestlige magter i udviklingsverdenen udnytter mad, eller præcist hvordan quinoa produceres og sælges? Har du overvejet virkningerne af fair trade? Eller har du nogensinde undret dig over dine smagsløg og umami?
Med tilladelse fra Museum of Food and Drink
Museet arbejder med den filosofi, at enhver mad har en historie. Spisning behøver ikke at være en dagligdags aktivitet med det eneste formål at overleve, og folk kan informere sig selv bedre om den mad, de spiser, og dermed hjælpe med at forbedre deres egen ernæring.
En udstilling på museet er smagsmekanik: Understanding Olfaction. Aroma mad har mange historiske rødder, startende fra da folk begyndte at bruge krydderier. I 1870'erne blev smagen omdannet, da forskere begyndte at eksperimentere med den kemiske sammensætning af smag. Aroma er afledt af aroma og smag, og forskere arbejder på at genskabe smagene kunstigt. Denne proces kan ses i forarbejdede fødevarer. Denne udstilling giver dig dog mulighed for at lære at skelne mellem naturlige og kunstige smag. Det fokuserer på ting som vaniljes rolle i smagsindustrien, og hvordan tang bragte videnskabelig viden om umami. Denne udstilling er turen værd for nogen, der søger at forstå videnskaben bag smag og lugt - og selvfølgelig for alle, der gerne vil prøve mad.
Med tilladelse fra Museum of Food and Drink
Hvem kan ikke lide at spise? Spis dig vej gennem dette utrolige museum, og lær om mad, når du går igennem. I sidste ende får du en større forståelse af mad og dens rolle i vores hverdag.
Åbning 28. oktober 2015
Museum of Food and Drink, 62 Bayard Street, Brooklyn, NY, USA
