At fortælle nogen et bryggeri i en by med et muslimsk flertal hjalp folk med at overleve, er som at sige, at diætere skal spise fastfood. Det ser ud som en oxymoron. Sarajevo-bryggeriet, fødestedet til den lækre bosniske øl Sarajevsko Pivo, var vigtig i de fire år af en belejret Sarajevo. Men det har intet at gøre med øl
Baggrund på Sarajevo-bryggeriet
Sarajevska Pivara boede under fem forskellige epoker i Bosnien. Åbningen i 1864 under osmannerne boede bryggeriet gennem Østrig-Ungarn, Jugoslavien (både Kongeriget og Den Socialistiske Republik) og nutidens Bosnien-Hercegovina.
Få bryggerier har et så storslået og farverigt liv. Et af de kritiske elementer til dens succes er de underjordiske vandkilder. Vand i høj kvalitet brygger øl af høj kvalitet.
Sarajevo Brewery Pub © Sam Bedford
Beleiringen af Sarajevo
Efter at Bosnien annoncerede sin uafhængighed fra det serbisk-styrede Jugoslavien, på samme måde som Slovenien og Kroatien gjorde før, var de bosniske serbere ikke glade. Beograd støttede de bosniske serbere, der beleirede Sarajevo mellem april 1992 og februar 1996.
Sarajevo under krigen var forfærdelig. Snigskytte gemte sig i de omkringliggende bakker rettet mod civile. Granater og mørtler regnede ned dagligt. I alt 13.952 mennesker, hvoraf 5.423 var civile, døde under beleiringen af Sarajevo.
Død og ødelæggelse blev en del af det almindelige liv. Beboerne prøvede deres bedste for at leve som sædvanligt. Dodging af kugler var bare en anden ting. At finde mad, vand og brænde at bo i Sarajevo om vinteren var en anden.
3. JULI 1993 - Den berømte "velkomst til helvede" graffiti på en væg i Sarajevo © Northfoto / Shutterstock
Sarajevo har masser af vandkilder fra de nærliggende bjerge. Genpåfyldning af vandflasker fik civile til at sidde; springvand var i åbne rum, og folk ventede i kø. Dusin døde.
Det var her bryggeriet blev deres frelser.
Sarajevo har mange springvand som Sebilj © Andrii Lutsyk / Shutterstock
