Sydamerika er kendt for sine tropiske landskaber, travle byer, pulserende kulturer og kød. Masser af kød. Det er ganske vist ikke det nemmeste kontinent at besøge for dem, der søger vegetariske retter. Begrebet vegetarianisme er ikke bredt omfattet eller forstået her endnu; hvis du anmoder om et vegetarisk måltid, kan du f.eks. modtage en grøntsagsret serveret med fisk eller kylling. Så det er bedst at være specifik og bede om muligheder uden fisk, rødt kød eller kylling. Mens vegetariske indstillinger varierer fra region til region, er der nogle gode vegetariske valg i hvert land i Sydamerika.
Argentina
Carne betragtes som oksekød i Argentina, så hvis du beder om et måltid sin carne, skal du ikke blive overrasket, hvis du får kylling på din tallerken. Den italienske indvandrerbefolkning her er en velsignelse for at besøge vegetarer, da der er en overflod af vegetarisk pasta og pizza muligheder tilgængelige. Theempanadas (tærter) med ost er en god snack og undertiden jazzes med lidt løg eller chilisauce. Risekroketterne med calabaza (græskar) er velsmagende og kødfri, ligesom humita, som er majs blandet med ost og løg, pakket ind og kogt i majsskallen.
Humita, en majsbaseret mad © ActiveSteve / Flickr
Brasilien
Brasilien har også en stærk italiensk indflydelse, så vegetariske pizzaer og pastaindstillinger er let tilgængelige. Brasiliens hæfteklam er ris og bønner serveret med salat og kød, men du kan erstatte kødet med en ost empanada eller omelet, som begge er almindelige her. Muligheden for selvbetjening findes overalt i Brasilien, hvor mad prises pr. Kilo. Dette giver mulighed for fremragende og billige vegetariske muligheder, der inkluderer salater, grøntsager, ris og vegetarpastaer. Der er også snackbarer overalt i Brasilien, der serverer vegetariske snacks såsom pão de queijo, açaí og forskellige frugter.
Pizza i Brasilien © hebdromadaires / Flickr
Chile
Chile er måske et af de letteste lande i Sydamerika for vegetarer at navigere, da det har flere kødfri nationale retter. Som i Argentina er cheeseempanadas og humitas i Chile en almindelig, velsmagende snack. Til måltider er porotos granados en sund, vegetarisk mulighed for kogte skaldebønner med majs og squash. En anden mulighed er tomatikeren, som er en tomatstuing blandet med majs og løg, hvilket skaber et nærende og sundt måltid.
Cheese empanadas © Claudia_midori / Flickr
Peru og Bolivia
Peru og Bolivia deler lignende fødevarer. Den ydmyge kartoffel udgør en vigtig del af hovedparten af hovedrettene, og mangfoldigheden af typer giver lækre og unikke smag. Papa a la huancaina er en skål kartofler med æg i en krydret ostesauce. Chocolo con yueso er majs med smeltet ost. Andre retter inkluderer causa, som er lag med gulnede kartofler med forskellige fylde, såsom æg, grøntsager og ost, og therocoto releno, som er fyldte peberfrugter med forskellige fylde. Empanader er også tilgængelige i begge lande. Quinoa er hjemmehørende i Peru og Bolivia, så der er masser af muligheder for at nyde denne superfood.
Papa a la Huancaina © ribbeck_1 / Flickr
Venezuela
Venezuela er lidt vanskeligere med hensyn til vegetariske muligheder, men alligevel er der nogle tilgængelige. Quinoa er billig og rigelig, da den importeres fra nærliggende Peru og Bolivia. Et hæftemiddel i Venezuela er sorte bønner og ris, der ofte gøres mere smagfulde med løg, tabasco og urter. Der er også arepas, som er majspandekager toppet med ost og undertiden løg.
Ris og bønner, en klassisk sydamerikansk hæfteklam © The Marmot / Flickr
