Når det kommer til mad, har London, København og Lyon længe toppet guiderne til Europas bedste spisesteder. Imidlertid giver disse kommende foodie-destinationer de all-time favoritter et løb for deres penge.
Lissabon
Hvis Spanien længe har monopoliseret den iberiske halvøs gastronomiske opmærksomhed, giver Portugal det nu et godt løb for sine penge. Lidt kendte regioner som Alentejo gennemgår en gastronomisk genoplivning, når rejsende opdager rigdommen ved deres enkle, men alligevel tunge rejse. I byerne er en ny generation af kokke på udkig efter at sætte portugisisk køkken på det internationale gastronomiske kort. Måske intet andet sted er dette mere synligt end i hovedstaden, Lissabon. I den øverste ende har kokke som José Avillez og João Rodrigues drevet den Michelin-stjerne spisestue, mens Time Out Market-projektet i det kommende Cais do Sodre kvarter har genopvækket gaden mad og markeds spisebevægelse.
De livlige gader i Lissabon © Yann Cœuru
Bornholm
Da René Redzepis restaurant Noma vandt årets bedste restaurant i 2010, vendte alle øjne sig mod skandinavisk køkken og især til København. I dag er den danske hovedstad stadig et af de bedste steder i Europa til mad, hvad enten det er Michelin-stjerne spisestue eller snacks på et traditionelt smørrebrød. Mindre kendt og intetsteds i nærheden af så godt fyldt med trendy spisesteder fremstår den baltiske ø Bornholm som en varm ny destination for Scandi-madelskere. Øen er berømt for sine røghuse, der producerer nogle af de fineste røget sild, du nogensinde vil prøve. Øen er også et tilflugtssted for bæredygtigt landbrug, hvor producenter bruger gammeldags teknikker til at fremstille gourmet charcuterie, ost og is. Og hvis du leder efter en top destination, er den Michelin-stjernede Kadeau restaurant bare billetten.
Frigående køer på Bornholm © distelfliege
Bordeaux
Når det gælder franske byer, har Lyon og Paris som regel toppet kortene over de bedste spisesteder. I de seneste år har den sydlige by Bordeaux imidlertid gennemgået en ægte genoplivning, stort set takket være borgernes fornyelsespolitikker fra borgmester Alain Juppé, og udslettet sit omdømme som 'sovende skønhed' i Frankrig. Byen er mest kendt for sin vinkultur, men madscenen begynder at indhente, da en ny bølge af kokke omfavner bistronomibevægelsen - førsteklasses køkken uden formalitet eller dikkedarer. Glouton og Belle Campagne er især værd at nævne. Den britiske kok Gordon Ramsay har vist interesse for byen og er blevet den første udenlandske kok til at vinde en Michelin-stjerne i Frankrig med sin restaurant Le Pressoir d'Argent, hvor han endda turde servere engelsk vin.
Den traditionelle Cannelé de Bordeaux © City Foodsters
Ljubjlana
Sloveniens hovedstad, Ljubljana, er en af Europas hurtigst voksende madscener, der drager fordel af dens optagelse i EU i 2004 for at blive en populær bydestination med en moderne, kosmopolitisk atmosfære. I de sidste 10 år er spisestedet virkelig eksploderet, og en række restauranter, barer og caféer er dukket op over hele byen. Den lokale gastronomi er rig og varieret og deler ligheder med alle fire af sine naboer - Italien, Kroatien, Østrig og Ungarn - og inkluderer retter som hjemmelavede pasta, hjertelige gryderetter og sunde supper. Mens byen stadig mangler i Michelin-stjernede virksomheder, gør cafékulturen og mange uafhængige spisesteder det virkelig værd at besøge.
Floden i Ljubljana CC0 Pixabay
Dubrovnik
Hvis Kroatien i de senere år har udviklet et ry for sin livlige festscene på steder som Split og Hvar-øen, sikrer byen Dubrovnik, der ligger i det sydlige spids af landet ved bredden af Adriaterhavet, sine indsatser andetsteds. Byens madkultur er rig på Middelhavsindflydelser og har draget det bedste af det regionale køkken i Kroatien. Aromatiske olivenolier fra regionen Istrien, skarpe sorte trøfler fra Motovun-skoven og frisk fisk og skaldyr fra kysten er blot nogle af de ingredienser, der giver madscenen i Dubrovnik sin særpræg.
En lille bås i Motovun © Shadowgate
