Sarajevo er den travle og livlige hovedstad Bosnien & Herzegovina og er hjemsted for en unik blanding af gammel osmannisk kultur og moderne kosmopolitisk livsstil. Sarajevos gamle bydel er et historisk kvarter fuld af restauranter og caféer samt masser af gadesælgere, så det er et godt sted at få en smag af den bedste gade mad. Se vores guide til de bedste gaderestauranter, som du kan prøve, når du udforsker byen.
Sarajevo © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Cevapi
Sandsynligvis Bosnien & Herzegovinas mest kendte skål er ćevapi, som er hakket kød formet til pølser og serveret i en fladbrød med løg og sauce. Det er landets nationale parabol og kan findes i de fleste restauranter såvel som på gaderboder. Pølserne grilles og placeres derefter inde i brødet, der er blevet varmet igennem; saucen er normalt cottage cheese eller creme fraiche, og derefter toppes hele serveringen med rå eller stegt, terning, hvidløg. Hver portion ćevapi indeholder omkring 10 små pølser, så det giver et smukt fyldt måltid.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
burek
Til et lækkert fyldt og billigt måltid er burek (eller börek) en slags tærte lavet med filo wienerbrød og krydret hakket kød. Burek er en tallerken med tyrkisk oprindelse og er populær i Bosnien & Herzegovina takket være regionens osmanniske arv. Det kan spises når som helst på dagen, selv morgenmad, og er især populær blandt bosniak-muslimer, der faste under Ramadan. Konditoriet fyldes med fyldning og rulles derefter til en spiral, hvorfra generøse skiver derefter skæres. Den mest almindelige fyldning er hakket oksekød, men andre fyldninger inkluderer spinat og cottage cheese og kartoffel. Kæmpe portioner af burek kan købes fra de fleste bagerier til kun et par bosniske konvertible mærker.
Ristede kastanjer Ⓒ Rowena / Flickr
Ristede kastanjer
Et almindeligt syn på Sarajevos gader er sælgere, der sælger ristede kastanjer. Kastanjerne stegtes i en stor rektangulær gryde over ild, og en lille håndfuld, købt til kun et par bosniske cabrioletmærker, gør en lækker snack. Gadesælgere kan findes overalt i byen og især i kvarteret Den gamle bydel eller Baščaršija.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somun
Somun er en enkel, men velsmagende fladbrød, der findes i de fleste bagerier og gaderboder. Det ligner mest pit, og er blødt og seigt og passer perfekt med en række dips. I betragtning af Bosniens geografiske nærhed til Grækenland og Mellemøsten er akkompagnement som falafel, taramasalata og hummus almindelige. Somun er populær som en dejlig snack at tage og gå, mens han turnerer i Sarajevos gamle bydel. Det er også brødet der bruges sammen med ćevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
baklava
Baklava er også en populær skål i Bosnienes nabolande og er en rig konditorbaseret dessert. På samme måde som burek er det af tyrkisk oprindelse, og det er blevet overført til Bosnien som en arv fra osmannisk styre i regionen. Det er lavet med lag af flaky wienerbrød med hakkede nødder og honning, eller et andet sødt og sirupagtig alternativ. Det serveres ved stuetemperatur og giver en dejlig sød finish til en kødtung hovedrett. Baklava kan findes i de fleste bagerier at tage væk og nyde som en efter middags godbid.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
