Bosnisk køkken rangerer som nogle af de bedste i Østeuropa med påvirkninger fra osmannerne, Middelhavet og Centraleuropa. Retter, ligesom bosnisk cevapi og grillet kød, er favoritter til middag, mens bureks laver lækker snacks. Her er 21 must-try-retter i Bosnien.
Cevapi
Bosniens nationale parabol, cevapi, ligner en aflang pølse lavet af hakket oksekød eller fårekød. Du finder cevapi, den bosniske kebab, der sælges på de fleste restauranter, der ofte serveres som et sæt på otte til ti stykker med rå løg, creme fraiche og somun.
Cevapi med brød © RossHelen / Shutterstock
Somun (bosnisk pitabrød)
Somun er en type bosnisk fladbrød, der ligner pitabrød, der leveres med en plade cevapi. Det chewy brød stammer fra osmannerne, der regerede i Bosnien i fem århundreder.
Begova Corba
Langsomt kogt kylling blandet med grøntsager koges til en cremet gryderet serveret i en lerpotte med creme fraiche til dannelse af Begova Corba. Denne ret, også kendt som Beys suppe, er en anden osmannsk arv. Bosniere spiser ofte dette måltid ved specielle lejligheder og under festlighederne.
baklava
Baklava er ikke traditionelt en bosnisk mad, men den søde dessert fyldt med nødder og honning er tilgængelig rundt omkring i landet. Som lignende godbidder i regionen introducerede osmannerne Baklava til Bosnien.
Baklava Af Kultigin (Eget arbejde) [Public domain], via Wikimedia Commons
Burek (eller Borek)
Den allestedsnærværende snack i bagerier rundt om Balkan bruger filo wienerbrød med enten hakket kød, spinat, ost eller kartoffelfyld. Du kan købe bosniske bureks som en enkelt skive eller en stor cirkel. Snappen koster et par bosniske mærker og vil fylde dig i timevis.
Klepe
Hvis du kan lide ravioli, vil du elske Klepe. Klepe er bosnisk dumpling fyldt med enten oksekød, lam eller ost. Fadet leveres med en hvidløgssaus eller yoghurt.
Bosniske dumplings © hlphoto / Shutterstock
Grah
Hvis du kan lide suppe, så tjek denne bosniske bønnesuppe, der findes i de fleste traditionelle restauranter. Peruano bønner med løg, gulerødder, peber og langsomt kogt oksekød koges i en lækker, solid suppe.
Dolma
Bosnien skaber deres appetitvækkende vri på denne foretrukne balkanskål. Bosnisk dolma fylder kød eller ris i auberginer, zucchini eller paprika. Du spiser køddolma varm med en citronbaseret sauce; risdolma leveres med en hvidløgssauce ved stuetemperatur.
Fyldte drueblader © comeirrez / Shutterstock
Sogan Dolma
Sogan Dolma, en specialitet i Mostar, fylder løg med kød for at oprette deres version. Hvis du bestiller dette på Mostars traditionelle restauranter, kan du forvente, at det rør varmt og saftigt.
Bosanski Lonac
En anden national ret og endnu en lækker gryderet-baseret godbit. Vekslende lag grøntsager og kød anbringes i gryden og stues i timevis for at skabe et solidt måltid i en velsmagende bouillon.
Grytekød med grøntsager © Fanfo / Shutterstock
Stegt lam
Bosniere kan lide deres kød, og ligesom deres tidligere osmanniske herskere er spytte stege en favorit. Når du kører i de mere landlige områder, vil du ofte se leverandører, der sælger stegt lam ved siden af gaden. Eller bestil på en af grillrestauranterne.
Ristede kastanjer
Gå rundt i gaderne i Sarajevos Bascarsija, og du kan se sælgere stege kastanjer i store pander over en åben ild. I vest forbinder vi denne godbit med jul, og i Bosnien er de en lækker og billig snack, der sælges fra december og fremefter.
Ristede kastanjer © FPWing / Shutterstock
Ustipci
Små bolde med sprød stegt dej med enten en sød, marmelade eller honningfyldning eller et velsmagende kød er frituret for at give en lækker godbid. Køb Ustipci på det bosniske bageri eller hos gadesælgere. Prøv både de søde og velsmagende typer og forkæl dig med deres smag.
tufahija
En sød godbid, der blev populariseret i Bosnien af osmannerne. Tufahija er et æble kogt i sukker med flødeskum og valnødder. De lokale spiser ofte dette med bosnisk kaffe.
Bosnisk dessert Tuhafija © Melica / Shutterstock
Travnik ost
Vlasic ost med det rigtige navn er en bestemt type hvid fåremælksost modnet i saltlage. Nogle kan lide den stærke salte smag, andre gør det ikke. Hvis du besøger Travnik, kan du prøve det med et stykke bosnisk brød.
Bosnisk kaffe
Bosnisk kaffe kan være en drink og ikke en skål, men det er sådan en integreret del af den kultur, den skal nævnes. Kaffe kommer stærk og sort i en lille kop ofte med en terning sukker eller en sød side. Bosniere i alle aldre tilbringer timer på at sidde caféen med deres venner.
Traditionel bosnisk kaffe © Azgan MjESHTRI / Shutterstock
Bosnisk øl
At drikke lokal øl eller pivo i den lokale lingo er lige så høj som at prøve den nationale ret for nogle. Bosnisk øl inkluderer Sarajevsko i Bosnien, Republika Srpska's Nektar og Mostars Hercegovacka pivovara. Hvis du er i Sarajevo, så tjek Sarajevo-bryggeriet og lær, hvordan det hjalp beboerne til at overleve under den bosniske krig.
Sisha
Du klassificerer muligvis ikke Sisha som en skål, men den fortjener en særlig omtale. Vandpibar findes overalt i Bosnien, især i Sarajevo. Lokalbefolkningen socialiserer, ryger og nipper til kaffe, mens de chatter timer væk. Når du er i Bosnien, skal du gøre det samme.
Tarhana suppe
Tarhana corbasi stammer fra Tyrkiet. Suppen har en blanding af gæret mælk og yoghurt med korn, grøntsager og kød. Du kan måske ikke lide den sure smag, men det er værd at prøve, hvis du ser den i menuen. Traditionelt lavede osmannerne denne suppe til konservering af letfordærvelige fødevarer.
Tarhana eller også kendt som Ezogelin suppe © Alp Aksoy / Shutterstock
Sataras
At smage en af Sarajevos bedste vegetarvenlige og sunde retter er et must i hovedstaden. Langsomt tilberedte grøntsager, inklusive tomater, løg og paprika, serveres som en saftig gryderet side.
