Mellemøstlig køkken er kendt for sine udsøgte smag. Det omfatter en bred vifte af retter, fra mættede desserter til gademadsklassikere, der har skyrocketed til global popularitet i de senere år. Her er en eklektisk liste over fødevarer fra regionen, der er sikre på at glæde dine smagsmager!
baklava
Baklava er populær i hele Mellemøsten og er et must for enhver med en sød tand. Den består af phyllo-dej lagvis med honning og nødder og har en lækker blød og flassende struktur. Et lille stykke af denne lækker dessert er den perfekte måde at afslutte ethvert måltid på.
Baklava © Lara604 / Flickr
Knafeh
Dette er en lækker dessert med palæstinensiske rødder. En sød ostefyldt wienerbrød (en tilsyneladende underlig kombination, men det fungerer!), Knafeh er gennemvædet i sukker sirup, smag med appelsin eller rosavand og drysset med hakkede pistacienøg.
Malabi
Malabi er en cremet, mælkebaseret dessert, der er enormt populær i hele Mellemøsten. Ligesom knafeh, er denne velsmagende budding smagfuld med rosevand, hvilket giver den en sød, men blid smag og toppet med pistache. I Israel er malabi allestedsnærværende og kan findes både på gadestand og i fancy restauranter.
halva
Denne tætte, smuldrende dessert har rødder i Mellemøsten såvel som på Balkan og findes i adskillige variationer. Faktisk henviser 'halva' simpelthen til en dessert med en nøddesmør eller melbase, der stammer fra det arabiske ord for 'sød'. I Israel er halva baseret på sesam-tahini og er et must for dem med en sød tand.
Store blokke af halva til salg på Machane Yehuda Market, Jerusalem © StateofIisrael / Flickr
Shawarma
Shawarma er allestedsnærværende i hele Mellemøsten og faktisk i mange europæiske lande. Kødet, der enten kan være lam, kylling, kalkun, oksekød eller kalvekød, koges langsomt på et roterende spyd, før det barberes af og fyldes i en pita eller en laffa (en kæmpeomslag), typisk ledsaget af hummus, tehina (sesamfrø dip), hakket salat, pickles, kål og mere, afhængigt af, hvad du foretrækker.
Hummus
Det er bestemt en af Mellemøstens fineste eksport, denne kikærbaserede opvask er et fast stof i husholdninger og kulturer i hele Levant. Det kan komme i mange forskellige former fra almindelig til hummus musabaha, hummus shakshuka og så videre. I Israel serveres det normalt med pitabrød (som du vil bruge til at tørre hver sidste bit hummus) og forskellige ekstramateriale, såsom et hårdt kogt æg, rå løg, pickles og oliven.
Hummus © stu_spivack / Flickr
shakshuka
Shakshuka bliver mere og mere populær i vestlige kulinariske scener og er perfekt til morgenmad eller brunch. Varm, hjertelig og fyldende, den er baseret på en tomat- og peber sauce med hvidløg og løg, krydret med spisskummen og chili-flager og afsluttes med posjerede æg på toppen og en drysse persille. Avanceret niveau: prøv en hummus-shakshuka, hvilket er nøjagtigt, hvordan det lyder: en skål med hummus med shakshuka i midten.
Jachnun
Jachnun er en populær skål i Israel, der blev bragt over af jemenitiske jødiske immigranter. Traditionelt spises om sabbatsmorgen tilberedes den ved hjælp af dej, rulles sammen og bages natten over. Det endelige produkt er en mørk, ravfarvet wienerbrød, let sød i smagen. Serveret med en tomatdip, kogt æg og zhug (en lækker Mellemøstlig varm sauce), er jachnun et must-prøve, når du er i Israel. Vær advaret: En portion jachnun alene indeholder mellem 600 til 1.000 kalorier.
Numy numy yam yam yam yam yam #shabbatshalom #summerfun #jachnun #telaviv @giladschlez
Et indlæg delet af Yael Haiykae (@ yaeliha28) den 12. august 2017 kl. 9.31 PDT
Malawach
Ligesom Jachnun blev Malawach bragt til Israel af jemenitiske jødiske immigranter, og i dag er det en populær gademad. Det består af et stegt wienerbrød, der kan spises søde med honning, eller krydret med et hårdt kogt æg, tomatdip og zhug (krydret dukkert). Det kan også serveres som en wrap (memulawach) fyldt med lækre ingredienser som tehina, hummus, et hårdt kogt æg, auberginer, stegt løg, pickles og mere.
Sabich
Det siges, at denne lækre gademad er skabt i 1960'erne af Sabich Tzvi Halbi, en jødisk irakisk immigrant i Israel, hvis lille sabich-joint stadig fungerer i dag i nærheden af Tel Aviv. Det er en af de mest israelske retter, du kan finde, og det har udviklet sig fra dets tidlige dage i Israels irakiske jødiske samfund til at være en af de mest populære gademadskåle i landet. Serveret i en pita består den af stegte auberginer, hårdkogte æg, hummus, tahinisaus, et duskregn af amba (en zesty mangosovs), hakket salat og pickles. Avancerede lånere kan bestille en ostesabich, som erstatter hummus med gedost og feta, hvilket giver den en anden, men lige så lækker smag.
Sabich-elsker ❤ den bedste slags gademad! #telaviv #sabich #sabichfrishman
Et indlæg deles af @ redbannnnnana den 27. maj 2017 kl. 12:15 PDT
