Latinamerika er hjemsted for en overflod af sundhedsfødevarer, hvoraf mange går tilbage til gamle civilisationer. I årevis har befolkningen i Sydamerika indarbejdet en række bær, frugt og korn i deres diæter, som tilbyder en overflod af sundhedsmæssige fordele. Vi kan lære meget af diettene i Latinamerikanske lande: her er nogle af de sundeste fødevarer, der stammer fra denne del af verden.
quinoa
Proteinrig og glutenfri, det er ikke underligt, at quinoa fra det peruanske højland blev betragtet som ”mor til alle korn” af inkaerne, da det blev tamlagt for fire tusind år siden. Tæt forbundet med arter som rødbeder, spinat og tumlewe har den langt flere sundhedsmæssige fordele, som dit gennemsnitlige korn. Det er faktisk en usædvanlig nærende kilde til fiber, magnesium og fosfor, men den kan også bruges i et utal af baser, såvel som det let kan omdannes til mel.
Blomstring af quinoa © Christian Guthier / Flickur
Pichuberry
Ellers kendt som 'Inka-bæret' er pichuberry en lille frugt, der stammer fra Sydamerika. Indeholder et kolossalt antal antioxidanter og over 20 gange mængden af C-vitamin, der findes i de fleste appelsiner, er det virkelig frugten af livet. Nogle forskere roser endda pichuberry med at forhindre kræft på grund af det faktum, at det siges at standse ældningen af celler. Derudover er det kendt som en anti-diabetisk frugt i Peru, da det stimulerer produktionen af insulin og fødevareoptagelsesprocessen. Frugten er lækker, når den parres med quinoa i en salat, eller som et perfekt supplement til din morgenhavregryn eller yoghurt.
Sacha Inchi
I mange henseender ligner sacha inchi lidt på jordnødder, og i dele af Latinamerika kaldes de ofte som sådan. I modsætning til deres fedtholdige modstykker tilbyder disse frø nogle af de højeste kilder til omega 3 og omega 6, såvel som topforsyninger med jod, vitamin A og E. For huden er dette perfekt, fordi det giver frøene mulighed for at genoprette lipid balancer. Klæd en salat med sacha inchi, og du har dig selv en af de mest ernæringsmæssige tætte måltider rundt.
Lucuma
Selvom lucuma ikke er almindeligt kendt i det meste af Latinamerika, findes den overalt i Peru, hvor det traditionelt er kendt som 'inkaernes guld'. Det er en sød frugt, der er høstet siden oldtiden i landets højland, med en smag, der bedst sammenlignes med den af ahorn og søde kartofler. Dens sundhedsmæssige fordele er udbredte og er blevet værdsatte i århundreder, især da det giver en perfekt sødestof med lavt sukker, der er rig på jern, calcium og beta-caroten.
Lucuma © WikiCommons
Amaranth
En pseudo-korn, amaranth er utroligt dyrebar for Sydamerika som et levnedsmiddel med en komplet profil af aminosyrer og en høj rigdom i jern, magnesium og kobber - alle mineraler, der er nødvendige for at opretholde en sund krop. Ikke kun dette men en diæt, der inkorporerer kornet antages at reducere kolesterol, stimulere immunsystemet og endda sænke blodsukkerniveauet. Det er bredt tilgængeligt på hele kontinentet; boder overalt i Sydamerika sælger amaranth snackbarer, hvilket giver forbipasserende muligheder for at genopfylde deres kroppe med dens jordiske smag. Det kan også kendes ved sit mere almindelige navn, kiwicha.
Ceviche
Ceviche, måske for det meste tilskrives kystområderne i Latinamerika, er en blanding af frisk fisk og skaldyr, der normalt ledsages af citrusjuice, såvel som koriander, chilipepper, tomater og løg. Normalt serveres dette sammen med retter af søde kartofler, avocado eller plantain. Latinamerikanere har spist ceviche i over to tusinde år, idet skålen er blevet bragt over og tilpasset fra andre spanske kolonier rundt om i verden. Pakket med protein, lavt kulhydrater og sukker, er dette en af de mest sunde delikatesser på kontinentet.
Cevicho © Piliperiodista / Pixabay
Purple kartofler
Det er almindeligt kendt, at kartoffelens fødested er Sydamerika, med bevis for, at fødevaren blev tæmmet for over ti tusind år siden i områdene mellem Chile og Peru. Selvom kartofler i dag er en integreret del af det meste af verdens diæt, glemmes det ofte, at størstedelen af kartoffelsorter stadig kommer fra Latinamerika. Den lilla kartoffel er en af dem, der får sit navn fra den dybe lilla farve på huden. I sammenligning med den gule og hvide kartoffelsort, som de fleste er vant til at spise, er den lilla kartoffel fire gange så rig på antioxidant-fytokemikalier og hjælper endda med at sænke blodtrykket.
Maca
For over to tusind år siden, da de gamle inkaer styrede det område, der er Peru i dag, udnyttede de maka-pulveret. Betragtes som 'Andenes superfood', og den mildt nøddeagtige røde hjalp med til at genopbygge svage immunsystemer, genmineralisere kroppen og øge energi og udholdenhed. Århundreder senere, og maca gør fortsat en reel forskel i folks liv og udviser medicinske og helbredende egenskaber på grund af det forbløffende indhold af aminosyrer, vitaminer, fedtsyrer og glucosinolater. I dag er den bedste måde at drage fordel af superfooden på at blande en lille dosering af den i smoothies, men i Peru er det dog ikke ualmindeligt at finde pulveret bagt i brød.
Lilla majs
Fundet i Peru er lilla majs en ejendommelig sort af den gule slags, der er høstet på kontinentet gennem hundreder af år. Utroligt næringsrig anses det for at prale med langt flere antioxidanter end findes i blåbær. I dag er det indarbejdet i de fleste latinamerikanske diæter, da det ofte omdannes til majsmel, mel og endda popcorn. Alternativt blødgør Andes befolkning nogle gange kernerne i varmt vand og overfører en dyb lilla farve til mad og drikkevarer - faktisk, i Sydamerika, er chicha morada en almindelig drik, der fremstilles ved at koge den lilla majs med ananas, kanel, nelliker og sukker.
